یکشنبه, ۱۱ خرداد , ۱۳۹۹
دوشنبه, 10 تیر , 1398ساعت : 3:27 ب.ظکد مطلب: 10610

به بهانه ثبت جوزقند کاشان

جوزقند کاشانکاشان فردا – علی‌اکبر ارشدی ابیانه / دانش و مهارت ساخت جوز‌قند روستاهای کاشان، در کنار پخت کلوچه و نظام آبیاری چشمه‌ی ثلاثه جوشقان استرک در فهرست میراث فرهنگی ناملموس کشور ثبت شد.

برای تهیه جوزقند که یکی از گران‌ترین شیرینی‌های کشور محسوب می‌شود، در روستاهای اطراف کاشان خصوصا برزک و قمصر مراحل مختلفی طی می‌شود.

با شروع فصل پائیز، پشت‌بام شاهد سبدهایی است که زنان برای عمل‌آوری جوزقند در معرض آفتاب از آن استفاده می‌کنند.

این سوغات نوعی شیرینی است که به طرز خاصی توسط دستان هنرمند زنان و دختران آماده می‌شود.

جوزقند از میوه‌‌ای به نام اَلگ که هم‌‌خانواده هلو است ساخته می‌‌شود که طعم ترش و شیرین دارد.

برای درست‌کردن این شیرینی، میوه‌ هلو را پوست می‌‌کنند و سه روز در پشت‌بام‌ قرار می‌دهند تا آفتاب بخورد و خشک شود. سپس هسته‌ آن را خارج می‌‌کنند و یک روز دیگر در آفتاب می‌‌ماند.

بعد داخل این میوه را با مواد مخلوط تشکیل‌‌شده از بادام، شکر، هِل و خاک‌ِقند و بعضا آرد نخودچی پر می‌‌کنند.

این محصول مقوی، و دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است تا جایی که بعضا در شرایط سخت می‌توان از آن به عنوان یک وعده غذایی استفاده کرد.

جوزقند را معمولا برای مهمانی‌ها و شب یلدا آماده می‌‌کنند و می‌‌توان آن را تا یک سال نگه داشت.

این محصول علاوه بر کاشان در روستاهای نطنر و نراق هم تهیه می‌شود و به‌غیر از هلو محلی (الگ) با میوه آلو، انجیر و گلابی هم درست می‌شود.

از این نویسنده:
+ افطاری با طعم اتحاد کوهنوردان

مطالب مرتبط
  • ممنوعیت ورود گردشکر به نیاسر و قمصر به خاطر کرونا

    کاشان فردا – ورود گردشگر در فصل گل محمدی و گلاب‌گیری به دو شهر نیاسر و قمصر کاشان ممنوع شد. به گزارش پایگاه خبری اهل کاشانم، با توجه به شروع فصل گردشگری و رویش گل‌های محمّدی در کاشان، ایستگاه کنترل با...

  • گل بیدمشک در کاشان

    کاشان فردا – مدیر جهاد کشاورزی کاشان اعلام کرد پیش‌بینی می‌شود در سال زراعی  پیش‌رو حدود ۷۰۰ تن گل بیدمشک از باغات پرورش این محصول در کاشان برداشت شود. به گزارش صداوسیما، مجید کافی‌زاده با بیان این‌...

  • زمین‌لرزه در قمصر کاشان

    کاشان فردا – مدیرکل ستاد مدیریت بحران استان اصفهان از وقوع زلزله ۳.۲ ریشتری در قمصر کاشان خبر داد. منصور شیشه فروش در گفت‌وگو با خبرنگار ایمنا از وقوع زلزله ۳.۲ ریشتری در حوالی قمصر کاشان خبر داد...

  • استقبال گردشگران از شهر قمصر کاشان در فصل گل و گلاب

    از سفرهای غیرضروری به قمصر کاشان خودداری کنیم؛

    کاشان فردا – شهردار قمصر کاشان ضمن اشاره به تب‌سنجی تمامی افراد ورودی به این شهر گفت: شهروندان و گردشگران از سفرهای غیرضروری به این شهر خودداری کنند. حسن پرآبی ضمن اشاره به شیوع ویروس کرونا در من...

  • علی‌اکبر ارشدی ابیانه

    کاشان فردا – گاه‌شمار خورشیدی که حکیم خیام آن را بنیان نهاده، از روی گاه‌شمار باستانی ایران گرفته شده‌است، لیکن ۶ ماه نخست سال ۳۱ روز و ۶ ماه دوم ۳۰ روز است؛ اما ﺩﺭ ﮔﺎﻫ‌ﺸﻤﺎﺭ ﺑﺎﺳﺘﺎﻧﯽ ﻭ ﺍﯾﺮﺍﻥ پیش ﺍﺯ...

  • بدون دیدگاه
    پاسخی بگذارید

    این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.